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学科介绍 食物・营养学

食物・营养学

追求营养平衡与美食

食物营养学,是对食品安全地保存、加工、调理,对如何提高营养价值、提供好吃的食物,在实际生活的现场进行研究的学术领域。食物营养学的主要科目有食品学、食品加工学、调理学、营养学等。例如,「调理学」要研究如何使材料的味道有效地发挥作用变得好吃,还要研究成分的活用及色彩等。最近,各国都对食物如何对人的行动产生影响,比单纯的‘食‘更广泛的领域正在进行研究。现代社会出现了多种食品,失去营养平衡的生活,在不知不觉中会形成疾患,因此,以营养学知识为基础,可以指导‘食‘的专门学科的‘营养士‘很受欢迎。

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