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學問領域紹介 食物・營養學

食物・營養學

追求營養均衡又美味的食物

食品・營養學是站在我們的實際生活的角度觀點上來研究食品如何被安全又衛生地保存・加工・烹飪,或者是該如何大大地提升食物的營業價值之一門學問。 食品・營養學的主要學習科目為食品學、食品加工學、烹飪學及營養學等等。例如,在「烹飪學」裡,追求的是各食材裡真正的「美味」,以及以科學角度來研究成份的效用與色彩效果。近年來,在研究分析食物帶給該國國人的行為影響,已經不光只是研究「食物」這狹隘的領域了。 在現代裡,我們的生活周遭充斥著許多的食物,但是卻沒有發現已經偏離營業均衡的飲食生活,因為導致疾病的產生。在這種情況下,現代人很需要有營養學專業領域的營養師來指導我們的飲食生活。

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