อาหารและโภชนาการ

ข้อมูลมหาวิทยาลัย,บัณฑิตวิทยาลัยในประเทศญี่ปุ่นต้องที่ JPSS > สาขาวิชา > รายการการเรียนด้านต่างๆ > อาหารและโภชนาการ

รายละเอียดสาขาวิชา อาหารและโภชนาการ

ค้นคว้าอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุล

อาหารและโภชนการคือศาสตร์ที่ศึกษาวิธีการปรุงแต่ง และถนอมอาหาร เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด ผ่านการคิดด้วยการใช้ชีวิตประจำวัน วิชาหลักของอาหารและโภชนาการ ได้แก่ ศาสตร์ด้านอาหาร ขบวนการผลิต และปรุงแต่งอาหาร และโภชนาการ เป็นต้น ตัวอย่างเข่น “วิชาการปรุงแต่งอาหาร” จะค้นคว้าการดึงเอา “ความอร่อย” ของวัตถุดิบออกมาให้มากที่สุด รวมถึงการวิจัยด้านวิทยาศาสตร์เช่น การทำงานขององค์ประกอบทางโภชนาการ และอิทธิพลของสีต่างๆ ในปัจจุบัน มีการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับ “อาหาร” อย่างกว้างขวาง เช่น อาหารมีอิทธิพลต่อพฤติกรรมของคนในแต่ละประเทศอย่างไรบ้าง ในยุคสมัยใหม่ รอบตัวเต็มไปด้วยอาหารมากมาย คนเราจึงมักตกอยู่ในภาวะขาดสมดุลทางโภชนาการโดยไม่รู้ตัว และอาจส่งผลให้เกิดอาการเจ็บป่วยได้ ในสถานการณ์เช่นนี้ นักโภชนาการ หรือผู้เชี่ยวชาญที่สามารถให้คำชี้แนะเฉพาะทางด้าน “อาหาร” ซึ่งมีความรู้ด้านโภชนาการได้จึงเป็นที่ต้องการอยู่ตลอดเวลา